“一珍曰：水晶肴肉，成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。这二珍曰：醋味合蒸，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，
'腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸，风味独特，此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。这三珍曰：飞龙汤，又名榛鸡，飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味，飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。这四珍曰：炙鸮，鸟为食。《庄子·齐物论》：“且女亦大早计，见卵而求时夜，见弹而求鴞炙。”成玄英疏：“鴞，即鵩鸟，贾谊之所赋者也。大小如雌鸡，而似斑鸠，青绿色，其肉甚美，堪作羹炙。这五珍曰：刀鱼二法，是用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。这六珍曰：巨胜奴，用蜂蜜、酥油和面，加黑芝麻的炸制点心，蜜制馓子或芝麻酥蜜麻花韦府的面点师傅提前以老面发好面团，备下最纯最好的蜂蜜、浓稠的糖浆、新鲜的酥油、芝麻，据说出色的寒具之松脆爽口，大嚼的声响“惊动十里人”这七珍曰：生进二十四气馄饨，（花形馅料各异共二十四种生进）：取二十四节气，花形、馅料各异的二十四种馄饨。二十四色，二十四味，只这一道菜就要庖厨费尽心思。这最后一珍曰：九炼香：野生天花蕈向来被奉为珍馐，味道原已奇鲜，加上九制九炼，恍若不似人间烟火。”云子羽缓缓地说到，他所知道的八珍，还是偶然间在一本古籍上看到的，今日听到这菜名，一时回忆起书中的内容，想不到在这小小的清源镇竟能亲眼看到传说中的八珍，。
(本章完)
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