四合院:穿越何雨柱,开局买房

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第3章 期待能够迅速培养出得力助手

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京城解放后,局势不稳定,一些富人悄悄逃离京城。

一直租房住的何达青听到消息,有一位曾经在他那里吃过饭的富人正低价出售一处四合院,甚至可以分开售卖。

何达青明白,这是富人在逃跑前想多弄些现金。

于是,他立即去找那位富商,用自己积攒的几百大洋买下了如今这套有六十多平方米的正房,以及旁边的十几平方米的耳房。

对何达青而言,他不担心新 ** 会因为买的是富人的房子而收走它。

毕竟何家人一直是仆人,对新政策有所了解的何达青认为,他们家属于新 ** 保护的对象。

事实上, ** 会调查清楚房子的来源后,确认这两处房子是何家的私房,并根据祖辈情况,划分为三代雇农。

同时,许大茂家也趁机买了后院的两间房,搬了过来。

还有刘海中家和易忠海家也都是这样的情况。

假家也没错过机会,尽管囊中羞涩,但他们还是买下了东厢房的一间。

后来还有一些住户买了其他几处房子,原剧对此并未详细描述。

院中最特殊的就是龙老太太,她在何家等人搬来之前就住在四合院的后院,拥有两间条件最好的房子。

关于龙老太太的具体情况,院里大概无人知晓。

因为龙老太太一直居家少出,加之易忠海的妻子与她关系亲近,大家对她的来历也少有议论,反而在易忠海的帮助下,渐渐被视为院里的长辈。

而且,那时候的老太太还未变成日后的五保户,也不了解她是如何走上这条道路的。

从主人公的记忆里得知,自从何家从何达青的高祖父那一辈开始,何家一直是谭府忠实的仆役,世世代代在谭府出生并服役,正因如此,他们深得谭府主人们的信赖,从而有幸学到正宗的谭家私房菜。

毕竟,旧时的谭府并不会在宴客时亲自动手烹饪,这些任务均由府中的奴仆承担。

同样地,何达青也是从小生长在谭府,他的妻子也是谭府的一位亲密的侍女。

此外,原主人也在谭府出生长大。

直到1937年日军侵袭北京,因某些特殊的原因,何达青才携妻带子——包括当时仅两岁左右的小何傻柱离开谭府,至于具体情况及背后的缘由,则是小何傻柱无从知晓,因为何达青从未对他提及。

离府后,何达青进了一间餐馆担任厨师,以擅长的谭家菜维持生计。

在这个过程中,难免会应部分汉奸的要求准备饮食,这种情况非常普遍,因为在刀尖下,唯有屈服方能生存。

再到后来,1948年,某大商户逃逸,导致何达青失去工作,在家卖包子养家。

待新中国成立后,何达青购得了两间住房,恰好娄董事长掌管的轧钢厂再次开业,了解何达青境况的他特意请其出山为钢厂的客人掌勺。

对何达青而言,这份差事无疑是雪中送炭,正愁着仅凭卖包子收入微薄的他当即同意加入。

于是,何达青成为了钢厂的主厨,而何傻柱则留在家中磨炼手艺,每逢父亲外出办事也会陪同,并不时获得动手练习的机会。

1950年,备受总理赏识的川菜大师伍钰盛,年届四旬之时自 ** 重返京城,投身于新中国的建设事业。

随后,在西长安街上,伍大师创办了规模宏伟、享有最高级别重视的“峨嵋酒家”,并广纳门徒。

得知此事的何达青,通过关系网将儿子何傻柱引荐进入该店成为一名川菜学徒。

促使何达青作出这个决定的背后动机是他发现谭家菜逐渐式微——因其所需材料稀缺而昂贵,难以为继。

他认为让儿子继承家传技艺可能无法保证他的未来就业前景。

相比之下,当前倍受欢迎且前景广阔的川菜更加值得培养。

因此,何达青不假思索地将儿子推荐给了伍大师,意图使他跟随伍师傅研习真正的川菜艺术。

毕竟,在何达青看来,这次机遇实在宝贵。

非因峨嵋酒家初创亟需人才,自己的孩子是断无机会接触到如此高水准的厨师的。

关于伍钰盛,他是1928年开始踏入烹饪界的人物,早期在成都的“天顺源”酒楼做学徒,先后拜入川菜名师田永清与甄树林门下;1933年赴重庆最顶级的餐饮场所“白玫瑰酒家”任职。

自1937年起,他多次被指派为主管国事要员烹饪菜肴,即便是 ** 接见贵宾也会特请伍大师来主理酒宴。

1946年,伍钰盛受朋友之邀前往魔都的玉园餐厅担任掌厨两年,之后移居港岛继续事业发展。

其间,他曾为港岛总督和澳门澳督表演烹饪技艺。

若非接到总理的邀请并怀着一颗报效国家的心,以他的才华,留在南部无疑生活得更加宽裕。

而原先的主人公何傻柱加入峨眉酒家后,由于酒家生意火爆,伍钰盛几乎没空专门指导他及其他学徒们。

然而,鉴于人手短缺,无需经过传统的三年学徒制度,学徒起初主要承担杂务工作。

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