无限穿越美食世界

李家大儿

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第406章 梦中梦

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只要这次满汉全席对决,廖杰不出现,李小仙觉得自己有把握拿下这次的比试,只是面对残血没状态的欧兆丰,这次的比赛稳赢。

廖杰因为事业与爱情的挣扎而隐匿民间。而欧晓惠和赵港生代表的是出入江湖的新人,只会三脚猫的功夫。正常情况下,无奈的他们只能登门寻找廖杰拯救满汉楼。

当然已经放弃厨师而隐匿于市的廖杰,肯定还要经历一场回归前的热身。就算他来帮忙,廖杰还需要找回嗅觉、味觉、视觉、听觉和体能。

看上去这不就是江湖儿女的传奇么?

李小仙还清晰的记得廖杰来到满汉楼的一幕:所有厨艺界同仁穿戴整齐列队迎接他的归来,甚至还颇有形式的感的自报家门。

这不就是江湖门派的缩影么?

当时,李小仙记得那一幕让廖杰的妻子惊叹,她有感于餐饮行业背后竟有如此浓烈的人文情怀,也就是中华传统文化把各行各业都视为江湖,而江湖规矩则是大家共同经营和遵守的契。

这一切还有可能发生吗?

李小仙不太清楚,但是李小仙觉得没有几天时间了,就算现在去找了廖杰,他能在这么短的时间内恢复吗?

满汉全席的厨艺对决,李小仙觉得,更显示了江湖道义的现代价值。来自海外的自己以利益衡量一切,于是他抓住小人物贪财的心理试图搞垮满汉楼甚至比赛中暗害对手,所以就连他的菜色都浸透着一股邪气,仿佛武林中的歪门邪道。

而代表传统江湖道义的廖杰则以柔克刚在最后的“猴脑”比赛明显触犯法律,于是廖杰师傅以炉火纯青的技术将豆腐烹出猴脑的味道。

这既是将计就计,也是对熊掌、象拔、猴脑等野生食材的时代扬弃。

厨师的江湖精神在新时代有了另一番体现。

这一切都是香江回归大限前期,这其中夹杂着大时代的风云变幻、小人物的命运悲欢以及对未来和未知的不安焦虑。这些微妙的情绪都在细节里。

比如赵港生想移民加拿大,在香江回归前有不少港人因悲观态度而选择移民,这些事情记得李爸爸曾经多次说过,李小仙这次也算是亲身感受了。

而境外财阀吞并香江餐饮业细节也颇有对港地本土产业的担忧,金融危机也印证了担忧。

曾经的电影里,不仅对香港担忧,甚至还为内地操心:

来自内地的厨师联手港土本地的满汉楼,最终在对抗外来资本入侵的战斗中取得了胜利。而廖杰师傅和爱人也因为一桌温暖而平淡的家宴重归于好,弥补了情与义的遗憾,就连年轻一代,最终也回归了传统的继承。

李小仙觉得,这其中有泡一壶茶自得其乐,喝一杯酒对月当歌,生命的流转你我都无法停留恩怨情仇的江湖,风云莫测的时代。

轻轻感慨,李小仙忽然感受到了活到极致都是透彻而自在。

想到这里,李小仙坐起身子,忽然觉得里面有问题。

首先要从一个问题说起为什么龙昆保知道廖杰会做满汉全席。

这个问题以电影里人物的视角来看并不是个问题,大家都是享誉一方的名厨,各自师承何派互知根底,并不足为奇。但是作为电影的处理,就很奇怪了。前面廖杰和龙昆宝一战,一胜一负战平后,第三场弃赛,再未提起。龙昆宝对赵港生说起的时候,就突然说在广州的廖杰会做满汉全席,让他们去找?

难道不是很唐突吗?

如果说这是巧妙之处,线索隐藏在了细节里。

在比赛过煮米饭和刀章的基本功之后的第三场比赛中,龙昆宝用苏眉鱼做了海龙争珠,而廖杰放弃的那道菜,后来廖杰来到香港,在各酒楼代表面前做砸了的那道菜是灌汤黄鱼。

灌汤黄鱼是满汉全席中的一道名菜,从而点出了廖杰会做满汉全席的背景。其制作手法考究,用料金贵,呈现华丽,对厨师的技巧有着很高的要求,非功力深厚之厨艺大师级人马所不能,选用6—8斤重的黄鱼,在不破坏鱼身的情况下,仅在肛门处切意小口,从口部取出黄鱼全部内脏,灌入高粱酒去腥,以陈年火腿、雪蛤油、鱼翅、鱼唇、珍珠汤丸、浓鸡汤、大芥兰等上等食材填充,经炸、烧等烹饪后,鱼身不破,食用时才破开鱼身,食用里面的食材,特别是吸收了食材汤汁精华的珍珠汤丸。

其价值不菲,更重要的是还得找到能担此重任的师傅。其考究程度,将其列为国菜之一也不过分。知道这些之后,再看这条做砸的黄鱼,就能了解无论是从这道菜的名头、廖杰的身份,都可以看出当时来观摩的港九餐饮界同仁的期待之高,以及最后落差之大。

不明说就显得是有意为之了。

这条黄鱼,是一个关键的NPC。还有个问题龙昆保为什么要帮赵港生救满汉楼?

李小仙记得自己曾经看过粤语版的片源,当时和自己在电影里看到的国语版不同,龙昆宝和大光头黄荣也就是自己有一段死斗。

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